发面是制作面食必不可少的步骤，而酵母则是让面团发酵的主要原料。但是，有些人可能因为酵母过期或者是担心酵母的安全性而不想使用酵母。那么，不用酵母怎样发面呢？

首先，可以使用天然的发酵剂。例如，使用酸奶、酸菜汁、苹果醋等酸性物质可以促进面团的发酵。将面粉和水混合后，加入适量的酸性物质并搅拌均匀，然后放置在温暖的地方静置1-2个小时，面团就会自然发酵变得松软。

其次，可以使用发面粉。发面粉是含有天然酵母的面粉，可以在面团中添加以促进发酵。在制作面团时，加入适量的发面粉并搅拌均匀，然后放置在温暖的地方静置数小时，面团就会自然发酵变得松软。

最后，可以使用发酵时间更长的方法。将面粉和水混合后，搅拌均匀后放置在温暖的地方静置数个小时甚至一夜，面团也会自然发酵变得松软。

总之，不用酵母也可以让面团发酵。使用天然发酵剂、发面粉或者是较长的发酵时间都可以达到让面团发酵的效果。