山东省的车牌号码是由一个汉字和一个字母组成的，其字母排序是按照“鲁、A~Z”这样的顺序排列的。其中，“鲁”代表山东省的简称，而“A~Z”则代表着车牌号码的不同字母组合。

按照这种字母排序的规则，山东省车牌号码的首位字母一般为“鲁”，其后依次是A、B、C……Z，这样可以方便地进行车牌号的管理和识别。

对于车牌号中的汉字部分，山东省的车牌号码一般使用的是“鲁”字，这也是山东省的省份简称。同时，山东省还有一些特殊的车牌号码，如领导专用车牌、外交车牌等，它们的字母排序与普通车牌号码略有不同。

总的来说，山东省的车牌号码字母排序规则相对较为简单明了，这也为车辆管理、交通管理等方面的工作提供了便利。