鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的食品之一，而在烹饪过程中，有许多小技巧可以让我们更好地利用鸡蛋。其中，加盐可以让鸡蛋浮起来，这是为什么呢？

首先，我们需要了解一下鸡蛋的组成。鸡蛋由蛋白质和蛋黄组成，蛋白质主要是由蛋白质分子和水分子组成的胶状物质。而盐可以改变水的密度，使得水分子之间的距离变大，因此加盐后的水密度变小。

当我们将鸡蛋放入盐水中时，由于鸡蛋外部的蛋白质和蛋黄的密度大于盐水，所以鸡蛋最初会沉到盐水底部。但是，随着盐分的增加，盐水的密度减小，直到与鸡蛋的密度相等时，鸡蛋就会浮起来了。

此外，盐还具有杀菌作用，能够有效地防止鸡蛋在煮的过程中裂开或爆裂，从而保持鸡蛋的完整性。

因此，鸡蛋加盐能够让鸡蛋浮起来，同时还能够保护鸡蛋的完整性，让我们更好地利用鸡蛋。