广东鱼糕是广东传统美食之一，也是广东街头小吃中的代表之一。它的制作材料主要有鱼肉、淀粉和调味料。鱼糕色泽洁白，质地细腻，口感鲜美，营养丰富。但是，要想让广东鱼糕烹饪出更好的口感，需要掌握一些技巧。

首先，选用新鲜的鱼肉是制作好鱼糕的关键。最好选用鲜活的鲤鱼、草鱼等鱼类，去除鱼鳞、内脏和鱼骨后，将鱼肉切成小块备用。

其次，制作鱼糕的淀粉要选用优质的淀粉，并且要与鱼肉的比例适当。淀粉的用量过多容易使鱼糕口感发粘，用量过少则会影响鱼糕的质地。

最后，调味料的选择也很重要。除了盐、味精等常见的调味品外，还可以添加一些鲜香的食材，如姜、葱、花椒等，以增加鱼糕的口感和香气。

在烹饪过程中，将鱼肉与淀粉、调味料搅拌均匀后，用手指沾上一点水，将鱼糕按成扁平的圆形，放入沸水中煮熟即可。为了使鱼糕更加鲜美，可以在水中加入少许盐和姜片。

除了煮熟后直接食用外，还可以将鱼糕切成小块，用油炸或烤的方式制作成更加丰富多样的小吃。无论是直接煮熟还是烹饪成其他小吃，都可以让广东鱼糕发挥出它的美味和营养价值。

总之，选用新鲜的鱼肉、优质的淀粉和适当的调味品，掌握好烹饪技巧，才能制作出口感鲜美的广东鱼糕。