毛竹笋是一种常见的食材，但是它的苦涩味道让很多人不喜欢。那么，怎样才能去掉毛竹笋的苦涩味呢？

首先，选择新鲜的毛竹笋很重要。新鲜的毛竹笋有着淡淡的清香，而不是苦涩味道。因此，在购买毛竹笋时，应该选择带有光泽、没有发黑的笋身，这样可以保证它的新鲜度。

其次，煮毛竹笋的时候可以加入一些配料，如姜片、蒜片、豆腐皮等，这些配料不仅可以去除苦涩味，还可以增加食材的香味和口感。特别是姜片，它的辛辣味道可以中和毛竹笋的苦味。

另外，将毛竹笋浸泡在水中也可以去除苦涩味。将毛竹笋切成小段后，放入清水中浸泡30分钟左右，然后再用清水洗净即可。这种方法可以去除毛竹笋中的苦味，但是也可能会损失一些营养成分。

总之，想要去除毛竹笋的苦涩味，可以选择新鲜的毛竹笋，加入一些配料，或者将其浸泡在水中。这样可以让毛竹笋变得更加美味可口，更容易受到人们的喜爱。