腌鹅蛋是一种传统的中国美食，味道鲜美，适合与米饭一起食用。想腌制出美味的鹅蛋，关键在于掌握好腌制的方法和盐的用量。

首先，选择新鲜的鹅蛋。将鹅蛋清洗干净后，用针在蛋壳上轻轻戳几个小孔，避免腌制时蛋壳破裂。然后，将鹅蛋放入清水中煮沸，煮10分钟左右，将鹅蛋捞起放在凉水中冷却，去除蛋壳。

接着，准备腌制的溶液。一般来说，盐的用量应该是鹅蛋重量的8-10%。例如，如果有10个鹅蛋，每个重50克，那么就需要准备400-500克的盐。将盐和足够的水混合搅拌均匀，让盐充分溶解。

最后，将去壳的鹅蛋放入混合好的盐水中，确保鹅蛋全部被盐水覆盖。将鹅蛋放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方腌制，时间一般为20-30天。

在腌制过程中，可以适度调整盐的用量。如果盐的比例过高，鹅蛋的味道会过咸，如果比例过低，则无法达到腌制的效果。因此，建议在腌制前先将盐的比例计算好，以免浪费食材。

总之，腌制鹅蛋需要掌握好方法和盐的用量，这样可以制作出美味的鹅蛋，让人口感爽滑，回味无穷。