冬瓜是一种很常见的瓜类蔬菜，不仅味道清爽，而且还有很多的营养成分，如维生素C、钙、钾等。在冬季，我们可以用冬瓜来做一道美味的大锅菜，下面就来介绍一下冬瓜大锅菜的做法大全。

做法一：清炖冬瓜大锅菜

材料：冬瓜、鸡肉块、蘑菇、枸杞、盐、生姜、料酒、清水、色拉油。

做法：1.将鸡肉块用料酒和盐腌制一下；2.冬瓜去皮切块，蘑菇洗净去蒂备用；3.锅中放油，爆香姜片，再倒入腌制好的鸡肉块煸炒，加入适量清水煮开；4.加入冬瓜块和蘑菇，再加入枸杞，盖上锅盖小火炖煮20分钟即可。

做法二：蚝油冬瓜大锅菜

材料：冬瓜、鸡腿肉、蚝油、盐、生姜、料酒、清水、色拉油。

做法：1.将鸡腿肉切块，用盐和料酒腌制一下；2.冬瓜去皮切块，生姜切片备用；3.锅中放入色拉油，爆香姜片，倒入腌制好的鸡肉块煸炒；4.加入适量清水，煮开后加入冬瓜块，加入适量盐和蚝油调味，盖上锅盖小火炖煮20分钟即可。

做法三：辣炒冬瓜大锅菜

材料：冬瓜、瘦肉末、青椒、红椒、蒜末、盐、生姜、料酒、清水、色拉油。

做法：1.将瘦肉末用料酒和盐腌制一下；2.冬瓜去皮切块，青椒和红椒切丝备用；3.锅中放油，爆香蒜末和姜片，倒入腌制好的瘦肉末煸炒；4.加入适量清水，煮开后加入冬瓜块，加入适量盐调味，再加入青椒和红椒丝，炒匀即可。

以上就是三种冬瓜大锅菜的做法，不同的调味和做法可以让你品尝到不同的味道和口感。希望大家能够动手尝试，做出一道美味的冬瓜大锅菜。