阿胶糕是一种传统的中式糕点，其主要原料是阿胶、糯米粉和红枣。红枣是阿胶糕中必不可少的辅料之一，它不仅能增强糕点的口感，还能增加其营养价值。

在选择红枣的时候，有一些人喜欢使用干红枣，而有些人则偏爱湿红枣。其实，无论是使用干红枣还是湿红枣都有其优缺点。

干红枣口感硬，但其味道更加浓郁，营养更加丰富。由于其水分含量较低，因此在制作阿胶糕时能够更好地保持糕点的形状，不容易变形。但是，如果使用的干红枣质量不好，可能会导致糕点口感过于干硬，影响口感。

相比之下，湿红枣水分含量较高，口感更加柔软，更易于糕点的融合。此外，湿红枣在烘焙过程中能够释放出更多的水分，使得阿胶糕更加松软。但是，由于水分含量高，如果在存储过程中没有妥善保管，就容易变质。

因此，在选择红枣时，应该根据个人口感和需要来进行选择。如果喜欢口感硬、营养丰富的阿胶糕，可以选择干红枣；如果追求柔软、松软的口感，可以选择湿红枣。无论是哪种选择，都需要注意红枣的质量和储存方式，以便保证糕点的质量和口感。