做蛋糕需要酵母吗？

对于这个问题，答案是：视情况而定。

一般情况下，蛋糕是不需要酵母的。蛋糕的松软度和口感是由于面粉、糖、鸡蛋等原材料的质量和比例以及加工方法所决定的。蛋糕中常用的发酵剂是泡打粉、苏打粉等，这些发酵剂可以代替酵母，使蛋糕发酵。

但也有一些蛋糕需要加入酵母。比如说，法式的布丁蛋糕，就需要使用酵母。这是因为布丁蛋糕要求蛋糕体积大，口感绵软，需要酵母的作用来实现这一点。

除此之外，在某些特殊的情况下，也需要加入酵母。比如说，手工发酵的天然酵母蛋糕，就需要加入天然酵母菌，通过长时间的发酵来制作出蛋糕。

总的来说，做蛋糕需要酵母的情况相对较少。如果要制作的蛋糕不需要酵母，可以使用泡打粉、苏打粉等发酵剂代替。如果需要加入酵母，需要根据不同的蛋糕配方和要求来决定是否加入酵母。