亚硝酸钠是一种常用的食品添加剂，用于熟肉制品的防腐保鲜和色泽增加。然而，由于其在人体内会转化为致癌物质亚硝酸盐，引发了人们对其安全性的关注。那么，亚硝酸钠是否允许购买呢？

根据国家食品药品监督管理局的规定，亚硝酸钠是属于食品添加剂中的“限量使用剂”，其使用量和使用范围均有明确规定。同时，该局也对亚硝酸钠的使用标准进行了严格监管，以确保其使用在安全范围内。

在中国，亚硝酸钠的销售和使用需要具备相应的许可证和资质，且必须符合国家相关法规和标准。对于个人消费者来说，虽然可以在部分超市或食品原料商店购买到亚硝酸钠，但其使用应遵循相应的规定，并且需要慎重考虑其使用的安全性和必要性。

总的来说，亚硝酸钠的使用需要严格遵守相关规定和标准，确保其在食品中的使用量和使用范围符合规定，同时也需要消费者在购买和使用时具备相应的资质和知识，以确保食品安全。