牛肉粥是一道美味又营养的早餐，也是很多人喜欢的一道家常菜。但是有时候煮出来的牛肉粥不够嫩，口感也不够好，怎么办呢？下面我们来分享一些制作牛肉粥好吃又嫩的窍门。

1. 先将牛肉切成小块，用清水浸泡20分钟。这样可以去除牛肉中的血水和腥味，让牛肉更加鲜嫩。

2. 在热水中焯水。焯水的时间不要太长，大概30秒左右就可以了。焯水可以去除牛肉表面的脏东西，让牛肉更加干净。

3. 将焯过水的牛肉放入锅中，加入水和适量的盐。大火煮沸后转小火煮2-3个小时，直到牛肉变得非常嫩。

4. 煮牛肉粥时，可以先将米浸泡一段时间，这样可以让米更加软糯。同时在煮粥的时候，可以加入一些生姜和葱，这样可以增加粥的味道和香气。

5. 在煮粥的过程中，不要忘记时不时地搅拌，这样可以让粥更加均匀。如果要让粥变得更加浓稠，可以多加一些米或者少加一些水。

6. 最后加入煮熟的牛肉块，继续煮几分钟即可。

制作好的牛肉粥口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，非常适合早餐。希望以上的窍门能够帮助大家制作出更加美味的牛肉粥。