生爆肥肠是一道地道的川菜，口感鲜美，香辣可口，是许多人的最爱。今天我来跟大家分享一下制作生爆肥肠的做法和窍门。

首先，我们需要准备好以下食材：

- 猪肥肠500克

- 青蒜适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 胡椒粉适量

- 葱段适量

接下来，我们开始制作生爆肥肠：

1. 将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米长的段。

2. 锅中加入适量的水，放入肥肠，煮至煮沸，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入肥肠翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

5. 最后加入青蒜和葱段，翻炒均匀即可。

制作生爆肥肠的窍门如下：

1. 猪肥肠要先用水泡一段时间，泡去异味，然后再清洗干净。

2. 在煮肥肠的时候，加入一些料酒可以去腥味，煮至煮沸捞出备用。

3. 在炒豆瓣酱的时候，要炒熟，这样才能炒出香味。

4. 在加入调料的时候，要根据个人口味适量调整。

5. 最后加入青蒜和葱段，可以提升口感和香气。

以上就是制作生爆肥肠的做法和窍门，希望大家喜欢！