东北扁担钩子鱼是一道具有地方特色的美食，它是以鲜嫩的钩子鱼为主材料，搭配上各种调料和蔬菜制作而成。下面我们来介绍一下如何制作一道美味的东北扁担钩子鱼。

首先，准备好新鲜的扁担钩子鱼，将其清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块状备用。

其次，准备各种调料和蔬菜。常用的调料有盐、味精、生姜、葱、大蒜、料酒、辣椒等。蔬菜可以根据个人口味选择，一般选用洋葱、胡萝卜、土豆、豆腐等。将这些调料和蔬菜切成小块状备用。

接着，将锅烧热，放入适量的油，加入生姜、葱、大蒜爆香，再加入切好的蔬菜翻炒几分钟。然后加入适量的水，放入调料，煮沸后放入切好的扁担钩子鱼块，煮制至鱼肉变色，汤汁浓稠即可。

最后，将煮好的东北扁担钩子鱼装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

这样制作出来的东北扁担钩子鱼，汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口，配上各种蔬菜，更加营养丰富。吃上一口，回味无穷，让人食欲大开。