杨梅酒是一种比较受欢迎的果酒，但是很多人可能不知道，其实也有不放酒的杨梅酒，下面就来介绍一下如何制作不放酒的杨梅酒。

首先，我们需要准备好以下原料：新鲜的杨梅、红糖、白醋、清水。

制作过程如下：

1. 将新鲜的杨梅洗净，摘掉杆，放入一个干净的大瓶子中。

2. 在杨梅上撒上一层红糖，然后倒入适量的白醋，再加入足够的清水，让液体淹没杨梅。

3. 用保鲜膜或者瓶盖盖紧瓶口，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间就要摇晃一下瓶子，使杨梅和液体充分混合。

4. 大约经过一个月左右的时间，杨梅就会变成深红色，这时候可以把瓶子里的液体倒出来，用滤网过滤掉杨梅渣，放入一个干净的瓶子中。

5. 最后，把杨梅酒放在冰箱中冷藏，待饮用时取出即可。

不放酒的杨梅酒虽然没有了酒精，但是仍然具有杨梅的果香和酸甜味道，而且相对来说更为健康，适合各个年龄段的人群饮用。