新鲜蒲公英炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜，它的制作方法简单易学，可以在短时间内完成，并且味道鲜美，深受大家的喜爱。

首先，我们需要准备好新鲜的蒲公英和鸡蛋，蒲公英最好是新鲜采摘的，清洗干净之后切成段备用，鸡蛋打散备用。

接着，我们需要热锅凉油，加入适量的色拉油，烧至六成热之后，放入蒲公英段煸炒，煸炒的时间不宜过长，以保持蒲公英的鲜绿色。

等到蒲公英变软后，加入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地裹在蒲公英上，煮至鸡蛋熟透即可。

最后，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀，让每一个蒲公英都能够充分吸收到鸡蛋的味道，这样就可以把一道美味的新鲜蒲公英炒鸡蛋送上桌啦！

新鲜蒲公英炒鸡蛋是一道非常健康的家常菜，蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，鸡蛋也是优质的蛋白质来源，能够提供人体所需的营养元素，对于保持身体健康非常有好处。