蒸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，它的制作过程并不复杂。下面是蒸小酥肉的做法窍门：

材料：

猪肉馅，花生米，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，淀粉，蛋清，生抽，老抽。

步骤：

1. 将猪肉馅倒入大碗中，加入适量盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、蛋清，然后搅拌均匀，放置20分钟。

2. 将花生米放入锅中，用中火煸炒，直到变色出香味，然后捣成粉末。

3. 将葱姜蒜切成末，放入肉馅中，搅拌均匀。

4. 将肉馅捏成小饼状，再沾上煸炒好的花生米粉。

5. 将小饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

6. 在蒸小酥肉的过程中，可以在碗中加入适量的生抽和老抽，然后对着蒸锅口淋上去，增加口感。

7. 蒸好后，将小酥肉取出，放在盘子里，撒上葱花即可享用。

以上就是蒸小酥肉的做法窍门，希望大家能够成功制作出美味可口的小酥肉。