大锅草鱼是一道美味可口的传统湘菜，它的制作方法简单，口感鲜美，是家庭聚餐或宴请宾客的不错选择。今天，我将为大家分享一下制作大锅草鱼的窍门。

材料：

草鱼一条（约1.5-2斤）

姜丝适量

葱段适量

蒜片适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

香菜适量

制作过程：

1. 草鱼处理：将草鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成约2寸左右的段。

2. 调料处理：将姜丝、葱段、蒜片、干辣椒切好备用。

3. 烹饪步骤：

（1）锅中倒入适量油，加入姜丝、葱段、蒜片、干辣椒炒香。

（2）加入豆瓣酱，炒出红油。

（3）加入草鱼段，煸炒均匀。

（4）加入适量料酒，炒至鱼身变色。

（5）加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，煮至草鱼熟透。

（6）撒上香菜即可。

小提示：

1. 在处理草鱼的时候，可以在切割时用盐或醋来帮助去除鱼腥味。

2. 在烹饪草鱼的时候，草鱼不要翻动太多次，以免破坏草鱼的口感。

3. 配料可以根据自己的口味进行调整，比如增加或减少辣椒、豆瓣酱等的用量。

制作大锅草鱼的视频教程：（链接）