九曲红梅是一种属于黑茶类的茶品。它产于中国福建省南安市九曲山区，以其独特的加工工艺和优异的品质享誉全球。

九曲红梅的制作过程与其他黑茶类相似，主要分为杀青、揉捻、发酵、烘干等环节。其中最为关键的是发酵环节，这也是九曲红梅能够形成独特风味的原因。在发酵时，制茶师会将鲜叶堆积在一起，用湿布覆盖，使茶叶在高温高湿的环境中进行发酵，这个过程通常要进行多次。这样一来，茶叶便会产生独特的香气和味道，口感醇厚、甘甜、回甘，同时也具有一定的陈年潜力。

九曲红梅的外形呈现出暗红色、扁平形状，茶汤通常为深红色，略带黑褐色，带有“栗香”和“陈香”等复杂香气，口感细腻、滋味浓郁、回甘悠长。由于其制作工艺繁琐，所以九曲红梅的价格较高，常用于茶叶收藏、赠送礼物等。

总之，九曲红梅是一种珍贵的黑茶，具有独特的品质和味道，是茶叶爱好者们不可错过的茶品。