紫甘蓝是一种非常健康的蔬菜，它含有很多营养成分，如维生素C、钾、纤维素等，可以帮助身体排毒和增强免疫力。而炒紫甘蓝则是一道非常简单易做的美食，下面介绍一些制作炒紫甘蓝的好吃窍门。

一、选购紫甘蓝

选购紫甘蓝时，要选择色泽鲜艳、质地脆嫩的紫甘蓝。另外，要选择大小差不多的紫甘蓝，这样在制作过程中容易煮熟。

二、切片处理

将紫甘蓝切成薄片或者小块，这样可以更好的入味。同时，在切片的过程中要注意刀具的锋利度，以免切破手指。

三、热油爆炒

将锅倒入适量油，烧热后加入紫甘蓝，快速翻炒，直到变色。这样可以保证紫甘蓝不会过于软烂，口感更好。

四、调味料

可以根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料，也可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者蒜末，增加风味。

五、快速出锅

当紫甘蓝变色后，要迅速出锅，以免过度烹饪影响口感和营养。此时紫甘蓝已经熟透了，可以放心食用。

总的来说，炒紫甘蓝是一道简单又美味的菜品，只需要注意以上几个步骤，就能够轻松制作出美味可口的炒紫甘蓝。