香椿是一种非常具有特色的食材，它有着独特的香味和口感，而且还含有丰富的营养成分，是很多人非常喜欢的一种食材。在炒鸡蛋的时候加入香椿，不仅可以增加食材的营养价值，还可以增加食物的风味，让人食欲大开。

首先，我们需要准备好所需的食材，包括鸡蛋、香椿、葱、盐、油等。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。将香椿洗净后切成小段，葱也切成小段备用。

接下来，我们需要将锅烧热，倒入适量的油，再放入葱段爆香。然后将香椿放入锅中煸炒，这样可以让香椿的味道更加浓郁。等香椿煸炒出香味后，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀，直到鸡蛋煎熟即可。

最后加入适量的盐调味即可，注意要根据个人口味适当加盐，不要过咸。香椿炒鸡蛋的做法非常简单，但是这道菜的味道却非常好，既营养又美味，是一道很受欢迎的家常菜。