肉丸是一道美食，但是为了增强口感、延长保质期等原因，肉丸中可能添加了一些食品添加剂。常见的肉丸添加剂有以下几种：

1. 磷酸盐类：磷酸盐可以增强肉的黏性和弹性，能够改善口感和延长保质期。但是过量摄入可能对身体健康有影响。

2. 亚硝酸盐类：亚硝酸盐是一种常见的防腐剂，可以延长肉丸的保质期。但是过量摄入可能对身体健康有害，甚至会引起癌症等疾病。

3. 食用香精、调味料：添加适量的香精和调味料可以改善肉丸的口感和味道，提高食欲。但是过量使用会对身体健康产生负面影响。

4. 纤维素类：纤维素是一种常见的增稠剂，可以增加肉丸的黏性和弹性，提高口感。但是过量使用可能对消化系统造成不良影响。

总之，在选择肉丸时，消费者需要注意包装上是否有添加剂信息，并控制摄入量，以保证健康饮食。