胖头鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。在家里，我们可以用多种方式来制作胖头鱼，下面就为大家介绍几种经典的家常做法和做法步骤。

1. 清蒸胖头鱼

材料：胖头鱼一条、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香油、清水。

做法：

1. 胖头鱼洗净后斜切成薄片，放入碗中，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、生抽、香油拌匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的胖头鱼片码放在蒸盘里，加入适量清水，上锅蒸10-15分钟即可。

3. 蒸好后撒上葱花即可食用。

2. 红烧胖头鱼

材料：胖头鱼一条、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水。

做法：

1. 胖头鱼洗净后斜切成薄片，放入碗中，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、糖拌匀腌制10分钟。

2. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入腌制好的胖头鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量清水，烧开后转小火煮10-15分钟。

4. 把煮好的胖头鱼盛出来，汤汁留下来，收至浓稠，倒回鱼上即可。

3. 煎炸胖头鱼

材料：胖头鱼一条、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠、油。

做法：

1. 胖头鱼洗净后斜切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟。

2. 将腌制好的胖头鱼片沾上面粉，再沾上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。

3. 热锅冷油，将裹好面包糠的胖头鱼片放入锅中煎至两面金黄即可。

4. 炸好后将多余的油吸干，盛出来后可以配上自己喜欢的蘸料食用。

以上就是几种胖头鱼的家常做法，大家可以按照自己的口味来选择制作。胖头鱼的做法虽然简单，但是味道却非常棒，大家可以在家里轻松制作出美味的胖头鱼。