揉面是制作面食的关键步骤之一，传统的方法是用手揉面，但是现在随着科技的发展，厨师机揉面也成为了一种流行的方法。那么，厨师机揉面和用手揉面哪个更好呢？

首先，用手揉面可以更好地控制面团的质地和弹性。每个人的手力和揉面的经验不同，因此可以根据需要调整揉面的力度和时间，使得面团的质地和口感更加符合自己的口味。另外，揉面的过程也可以成为一种放松和享受的过程，让人感到愉悦和满足。

然而，厨师机揉面的优势也不可忽视。首先，厨师机揉面可以省去手工揉面的时间和精力，特别是对于大批量的面团，如商家或者餐馆等，使用厨师机揉面可以提高效率和生产率。其次，厨师机揉面可以更好地控制面团的均匀性和质量，避免因手工揉面不均匀而导致的面食口感差异。

综上所述，无论是用手揉面还是厨师机揉面，都有各自的优点和适用场合。对于更注重面食口感和个性化的家庭厨房，建议使用手工揉面；对于需要大量生产和更好的生产效率的商家或者餐馆等，建议使用厨师机揉面。总之，只要能够制作出美味的面食，用哪种方法揉面并不是最重要的。