鲢鱼是一种非常常见的淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富。下面是一份关于鲢鱼的做法大全菜谱，供广大鱼友参考。

1. 清蒸鲢鱼

原料：鲢鱼1条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

做法：

1）鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2）在盘底铺上姜片、葱段，再将鲢鱼放上去。

3）在鲢鱼上撒上适量的料酒，蒸锅中加入适量的清水，将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟。

4）蒸熟后将鲢鱼取出，撒上适量的盐即可。

2. 红烧鲢鱼

原料：鲢鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。

做法：

1）鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2）生姜切片，葱切段。

3）将鲢鱼放入热水中焯水，捞出备用。

4）热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入适量的料酒。

5）加入适量的老抽、生抽、盐、糖和清水，煮开后放入鲢鱼。

6）用小火烧20分钟左右，让鲢鱼入味即可。

3. 酸菜鲢鱼汤

原料：鲢鱼1条，酸菜适量，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

做法：

1）鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2）酸菜洗净后切成小段，姜切片，葱切段。

3）将鲢鱼放入热水中焯水，捞出备用。

4）热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入适量的料酒。

5）加入适量的清水，放入酸菜和鲢鱼。

6）用小火烧20分钟左右，让鲢鱼入味即可。

以上就是关于鲢鱼做法大全菜谱的介绍，希望能够对大家有所帮助。