野香菜是一种常见的野菜，味道鲜美，营养丰富，是春季采摘的好时节。下面介绍几种野香菜的做法大全及窍门。

1. 清炒野香菜：将野香菜洗净，切成段，热锅加油，放入野香菜炒匀，加入盐和味精调味即可。此菜口感清爽，适合搭配米饭食用。

2. 香菜蛋饼：将野香菜洗净切碎，放入打好的鸡蛋中，加入盐和味精拌匀，热锅加油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。此菜口感鲜美，适合早餐食用。

3. 野香菜鸡汤：将鸡肉切块，放入锅中煮熟，加入洗净的野香菜和姜片，煮至香味四溢即可。此汤滋补养颜，适合患有贫血和疲劳的人食用。

4. 野香菜炒腰花：将腰花切成薄片，加入料酒和盐腌制片刻，热锅加油，倒入腰花煸炒，加入洗净的野香菜和适量的辣椒粉，翻炒均匀即可。此菜口感鲜嫩，适合搭配米饭食用。

野香菜的窍门：

1. 野香菜要选取新鲜的，不要选取叶子发黄、有虫蛀的野香菜。

2. 野香菜要洗净，不然会有泥沙和异物，影响口感。

3. 野香菜的烹饪时间不要太长，否则会影响口感和营养。

4. 野香菜的搭配可以根据个人口味来调整，但是不要加入过多的调料，以免掩盖野香菜的原味。

以上就是关于野香菜的做法大全及窍门，希望对大家有所帮助。