青芒果皮是指未成熟的芒果果皮，一般呈绿色或者青黄色。很多人在吃芒果时都会将青芒果皮扔掉，认为它不可食用。但实际上，青芒果皮也是可以食用的，并且具有一定的营养价值和功效。下面我们来详细了解一下。

首先，青芒果皮中含有丰富的纤维素和维生素C。纤维素是人体必需的营养素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，有效预防便秘。而维生素C则可以抗氧化，增强免疫力，有助于预防感冒和其他疾病。

其次，青芒果皮还含有一些天然植物化合物，比如鞣酸和芒果素等。这些化合物具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种功效，可以帮助人体抵御疾病和保持健康。

最后，青芒果皮还可以用来制作一些美食。比如，可以将青芒果皮切成细丝，加入一些调料和蔬菜，制作成凉拌青芒果皮。这道菜清爽可口，口感鲜美，非常适合夏天食用。此外，青芒果皮还可以用来制作果酱、蜜饯等食品，提供更多的口感和营养。

总之，青芒果皮是一种可以食用的营养食品，含有丰富的纤维素和维生素C，具有多种功效和用途。因此，我们在吃芒果时不妨尝试一下将青芒果皮留下来，加以利用，为自己的健康和口感提供更多的选择。