做虾滑是一道常见的美食，而木薯淀粉是一种常用的材料。那么，用木薯淀粉做虾滑口感好吃吗？

首先，木薯淀粉是一种很好的增稠剂，不仅在做虾滑中使用，也广泛用于烘焙、烹饪等领域。与其他淀粉相比，它有许多优点，比如不易出现结块现象，能够提高食品的黏度和弹性，同时还具有较好的稳定性和透明度。

在做虾滑时，木薯淀粉的使用可以让虾滑口感更加细腻、柔软，不会出现粗糙的口感。而且，木薯淀粉的稳定性也能够保证虾滑的形状不易变形，增加了食品的美观性。

另外，与其他淀粉相比，木薯淀粉具有一定的抗性淀粉特性，可以被细菌分解，释放出更少的能量，有助于保持身体健康。

综合来看，用木薯淀粉做虾滑口感好吃，不仅可以让虾滑更加细腻柔软，还有助于保持虾滑的形状和美观度。因此，使用木薯淀粉是制作虾滑的不错选择。