大蒜是一种常见的调味料，也是中药材之一。当我们买回一颗大蒜时，有时会发现它开始发芽了。那么，大蒜发芽长大后会变成什么呢？

首先，我们需要知道大蒜发芽的原因。大蒜是一种植物，它的发芽是为了生存和繁殖。当大蒜生长到一定程度时，它会开始发芽，长出一根中空的绿色茎，上面会长出一些小小的白色芽头。这些芽头其实是大蒜的嫩芽，可以食用。如果让它继续生长，它会变成一棵小小的大蒜植株，并在顶端长出一个花蕾。

但是，大蒜发芽长大后并不是我们平常所见到的那颗大蒜了。它的味道会变得苦涩，口感也会变得较硬，不再适合用来做菜或调味料。而且，大蒜在长出芽后，营养价值也会逐渐下降。因此，如果我们想要吃到新鲜的大蒜，最好选择那些没有发芽的。

总之，大蒜发芽长大后会变成一棵小小的大蒜植株，并在顶端长出一个花蕾。但是，它的味道和口感会变得苦涩和较硬，营养价值也会逐渐下降。所以，我们在使用大蒜时应该选择没有发芽的，以保证它的美味和营养价值。