卤鱼块是一道美味可口的传统中式美食，它是由鱼肉切成块状，加入各种调料和配料用卤制而成。下面我来介绍一下卤鱼块的制作方法和配料。

制作方法：

1. 鱼肉选用鲜活的草鱼、鲤鱼等，去除鳞、腮、内脏和鱼刺，切成约2-3厘米大小的块状备用。

2. 准备一个炒锅，加入适量油，将鱼块煎至表面微黄。

3. 加入葱姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，烧开后转小火慢炖20-30分钟，让鱼肉充分吸收卤汁，直至卤汁收干。

5. 最后加入适量盐、味精，翻炒均匀即可出锅。

配料：

1. 葱姜蒜末：用于调味和去腥。

2. 料酒：用于去腥和增加香味。

3. 酱油：用于调味和上色。

4. 冰糖：用于调味和增加甜味。

5. 八角、桂皮、花椒：用于调味和增加香味。

6. 盐、味精：用于最后的调味。

以上就是卤鱼块的制作方法和配料的介绍，希望大家能够喜欢这道美食，也可以根据自己的口味进行适当调整。