生石膏和熟石膏是建筑和雕塑中经常使用的材料，它们都是由石膏粉和水混合而成。但是，生石膏和熟石膏在凝固时间上有所不同。

生石膏是指未经加工的石膏粉末，它具有良好的流动性和可塑性，可以轻松地进行造型和雕刻。生石膏在与水混合后，需要一定的时间才能完全凝固。通常需要等待几个小时甚至一整天，才能达到足够的硬度。

相比之下，熟石膏是指已经加工过的石膏粉末，通常添加了一些化学物质，使其凝固速度更快。熟石膏凝固时间通常只需要几分钟就可以达到足够的硬度，这使得它非常适合需要快速完成的项目。例如，建筑工人可以使用熟石膏进行快速修补和填充，而不需要等待很长时间。

总的来说，生石膏和熟石膏在使用时需要根据具体情况进行选择。如果需要进行精细的雕刻或者需要更长时间来进行修补，那么生石膏可能更为适合。而如果需要快速完成工作，那么熟石膏可能更为合适。