炒竹笋炒肉是一道家常菜，制作简单，口感香鲜可口，而如何炒出美味的竹笋炒肉，需要一些技巧和窍门。下面就来分享一下炒竹笋炒肉的制作方法和技巧。

材料：

新鲜竹笋、瘦肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、鸡精、油。

步骤：

1. 准备好新鲜的竹笋，将竹笋去皮后切成小段备用。瘦肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐和酱油腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉放入锅中煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末继续煸炒，待香味散发出来后放入竹笋，翻炒几下。

5. 加入盐、白糖、味精和鸡精调味，继续翻炒。

6. 最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让竹笋更加入味。

7. 最后开火收汁，出锅装盘即可。

技巧：

1. 竹笋需要去皮，否则会影响口感。

2. 肉需要提前腌制，入味更好。

3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头或者不熟。

4. 调味时需要根据个人口味适量添加，不要过多或过少。

炒竹笋炒肉的做法很简单，但是要想让它更加美味，需要我们掌握一些技巧和窍门。希望大家能够用心制作，做出一道香气扑鼻、味道鲜美的竹笋炒肉！