夏天是一个炎热的季节，做面食时，面团容易发酵，尤其在晚上。很多人会遇到这样的问题，就是面团发了一半，但是因为天气太热，不想再等待了，想把面团放进冰箱里，第二天早上再继续做。那么，夏天发面晚上可以放冰箱吗？

其实，将发好的面团放进冰箱，是可以的。因为冰箱的低温环境可以减缓面团的发酵速度，从而延长面团的保鲜期。但是，需要注意以下几点：

首先，要将面团的表面涂上一层油，以免面团表面干掉，影响质量。其次，放入冰箱后，需要盖上保鲜膜，以防止面团受到冰箱内的异味和湿气的影响。最后，取出面团时，需要提前将面团放在室温下回温，以免面团变硬，影响擀面效果。

总之，夏天发面晚上可以放冰箱，但是需要注意上述几点，才能保证面团的质量和口感。