甲鱼是一种常见的食用动物，但是当它死亡后，食用它是否安全呢？如果甲鱼刚死了5个小时，能否食用呢？

首先，我们需要了解甲鱼的特点。甲鱼属于冷血动物，身体内的代谢过程非常缓慢。因此，当甲鱼死亡后，身体内的新陈代谢过程也会缓慢停止。在死亡后的短时间内，甲鱼的肉质还是新鲜的，但是随着时间的推移，甲鱼体内的蛋白质分解开始加速，肉质开始腐败。

根据食品卫生标准，动物的肉类在宰杀后应尽快处理。因为在死亡后，动物体内的微生物会迅速繁殖。如果将死亡的甲鱼放置在室温下，细菌和霉菌会在短时间内繁殖，并产生有毒的物质。这些物质可能会导致中毒和食物中毒。

因此，如果甲鱼刚死了5个小时，虽然肉质还是新鲜的，但是由于细菌和霉菌的繁殖，它已经不适合食用了。为了确保食品安全，我们应该遵循以下原则：

1.尽量选择新鲜的甲鱼，确保其新鲜度和卫生状况。

2.在宰杀后尽快处理甲鱼，包括清洗、去鳞、去内脏等。

3.在保存甲鱼时，应该避免高温和潮湿环境。

4.在烹饪甲鱼前，应该彻底清洗并加热到适当的温度，以杀死其中的微生物。

总之，甲鱼刚死5个小时时已不适合食用。我们应该保持警惕，选择新鲜的甲鱼，并严格遵守食品安全卫生标准，以保证我们的健康。