三羟甲基丙烷，又称甘油，是一种无色、透明、甜味、粘稠的液体，是一种重要的有机化合物。它的分子式为C3H8O3，是一种三元醇，具有良好的溶解性和稳定性，广泛应用于医药、食品、化妆品、烟草、纺织、农药、化工等领域。

在医药领域，三羟甲基丙烷作为一种常用的药剂添加剂，具有保湿剂、增稠剂、溶剂等多种功能。它可以用于制造口腔药品、皮肤药品、注射剂等，可以增加药品的粘稠度，使药品更容易粘附于患处，从而提高药效。

在食品领域，三羟甲基丙烷常被用作一种食品添加剂，它具有防止食品干燥、保持食品湿润、增加食品甜度等多种作用。在糕点、冰淇淋、果酱、果汁、饮料等食品中广泛使用，可以改善食品的口感和质感。

在化妆品领域，三羟甲基丙烷作为一种常用的成分，可以增加化妆品的黏度和稳定性，增强产品的质感和保湿效果。它通常被用于制造乳液、面霜、洗发水、沐浴露等化妆品中。

总之，三羟甲基丙烷是一种非常重要的有机化合物，在众多领域中都有着广泛的应用。它的多种功能和稳定性使得它成为了现代化学工业中不可或缺的一部分，也为我们的日常生活带来了许多便利。