酸白菜是一道经典的中国传统菜品，口味酸爽可口，非常适合与米饭或者面条一起食用。如果你想在家里尝试制作酸白菜，那么这篇文章就是为你准备的。

准备材料：

1. 新鲜的白菜苗，洗净切成小块；

2. 盐；

3. 干辣椒，蒜瓣，姜片，花椒，香菜等调料。

制作过程：

1.将白菜苗洗净后，切成小块，用清水泡洗5分钟，然后沥干水分备用。

2.在一个大碗中，加入适量盐，然后将切好的白菜苗放入碗中，搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在白菜苗表面，腌制30分钟。

3.将腌制好的白菜苗捞出来，沥干水分，然后放到一个干净的大盆中。

4.加入干辣椒，蒜瓣，姜片，花椒等调料，搅拌均匀。

5.将搅拌好的白菜苗装入一个干净的密封容器中，盖好盖子，放置在室温下静置24小时，让其发酵。

6.24小时后，打开容器，闻一下酸菜的味道，如果已经有酸味了，那么就表示酸白菜已经制作成功了。

7.最后，将酸白菜盛到一个干净的容器中，撒上一些香菜，美味的酸白菜就做好了。

酸白菜是一道美食，但是在制作过程中一定要注意卫生和卫生，保持厨房的整洁和干净。