金银花是一种常见的中药材，被广泛用于治疗感冒、发热、咳嗽等症状。然而，有些人会发现金银花并不像传说中的那么香，甚至有些味道刺鼻。这是为什么呢？

首先，金银花的香味并不是所有人都能感受到的。有些人可能对金银花的气味并不敏感，或者感受到的味道与别人不同。这是因为人的嗅觉系统存在着差异，有些人的嗅觉比较灵敏，能够感受到更细微的气味，而有些人则相对较差。

其次，金银花的香味也与品质有关。优质的金银花应该是新鲜的、花朵完整、无杂质、色泽鲜艳、气味浓郁的。如果金银花不新鲜，或者存放不当，就会影响其香味。

最后，金银花的香味还与烹饪方法有关。有些人在煮金银花时可能会过度煮沸，或者加入不当的调料，导致金银花的香味被破坏或者被其他味道所掩盖。

综上所述，金银花的香味是否浓郁，与个人嗅觉系统、品质和烹饪方法有关。如果你发现金银花的香味不够浓郁，可以尝试选择优质的金银花，并使用适当的烹饪方法，这样才能让金银花的药效得到更好的发挥。