淀粉和生粉是两种不同的物质，虽然它们都来源于植物，但它们在性质和用途上有很大的区别。

淀粉是一种由多个葡萄糖分子组成的多糖类物质，存在于植物的各种组织中，如谷物、根茎、豆类等。淀粉在食品加工中广泛应用，可以作为增稠剂、稳定剂、胶体等，例如在面粉、米饭、面条等中，淀粉可以起到增加粘性、提高口感的作用。

而生粉则是指将植物的淀粉提取出来后，经过加工而得到的一种粉状物质。生粉通常用于烹饪中的调味和增稠，如在炒菜、烧肉等中，生粉可以使菜肴更加浓稠、口感更佳。

虽然淀粉和生粉都是由植物的淀粉分子组成，但它们在加工和使用上有很大的不同。淀粉更加多样化，可以用于不同类型的食品加工中，而生粉则主要用于烹饪中的调味和增稠。因此，在日常生活中，我们需要根据不同的用途和需要来选择合适的材料，以达到最佳的效果。