干萝卜是一种常见的食材，它具有清热解毒、健脾开胃的功效。但是，由于干萝卜的含水量较低，容易受潮、长霉，影响食用安全和口感。那么，如何保存干萝卜不长霉呢？

首先，我们要选择质量好的干萝卜。在购买干萝卜时，应选择色泽均匀、无虫眼、无霉斑、无异味的干萝卜，这些都是高质量的干萝卜。此外，我们还要注意包装，选择密封性好的包装袋或容器，避免干萝卜受潮。

其次，我们要将干萝卜保存在干燥、通风的地方。干萝卜容易吸收空气中的水分，因此应将干萝卜放在干燥、通风的地方，避免受潮、长霉。如果天气湿度较大，可以在干萝卜周围放置干燥剂，如一些干燥的稻草、木屑等，吸附周围的水分。

最后，我们要定期检查干萝卜的质量。虽然我们采取了上述措施，但是我们还是需要定期检查干萝卜的质量，如果发现有霉斑、异味等现象，应及时处理，避免影响到其他食材的质量。

总之，保存干萝卜不长霉需要我们选择质量好的干萝卜，将其保存在干燥、通风的地方，并定期检查干萝卜的质量。这样，我们就能够安全、健康地食用干萝卜了。