小苏打在面食中的用法广泛，既可以用于面团的制作，也可以用于烘焙面点。小苏打是一种碱性物质，它可以中和酸性物质，使得面团更加松软、有弹性，烤出来的面点也更加蓬松。

在制作面团的时候，加入适量的小苏打可以使得面团更加松软易于搓揉，同时也可以中和面团中的酸性物质，避免面团变得过于粘手。但是需要注意的是，小苏打的用量不能过多，过多的小苏打会使得面团过度膨胀，影响口感。

在烘焙面点的时候，小苏打也是必不可少的。在制作蛋糕、饼干、面包等面点时，加入适量的小苏打可以使得面点更加蓬松松软，口感更佳。但是需要注意的是，小苏打不能直接加入食材中，应该先与一些酸性物质如醋、柠檬汁等混合，使其释放二氧化碳，起到膨胀作用，否则会影响面点的口感。

总之，小苏打是制作面食不可或缺的重要材料，但是需要注意使用方法和用量，才能制作出美味的面点。