腌制红心鸭蛋是中国传统美食之一，口感鲜美，风味独特。下面介绍一下腌制红心鸭蛋的方法和配料。

材料：

鸭蛋12个

盐2勺

酱油2勺

生抽1勺

老抽1勺

花椒1勺

八角2个

桂皮1块

料酒1勺

水适量

步骤：

1. 先将鸭蛋洗净，擦干水分。

2. 然后在鸭蛋表面轻轻的敲上一个小洞，以便于腌制的调料能够渗透到鸭蛋内部。

3. 将鸭蛋放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后再煮7-8分钟，这样能够使鸭蛋的蛋黄和蛋白分离。

4. 煮好的鸭蛋捞出来，放入凉水中冷却，去掉鸭蛋表面的灰色膜。

5. 接下来准备调料，将盐、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮和料酒放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后再煮2-3分钟。

6. 将调料汁放入一个大碗中，将鸭蛋放入碗中，确保鸭蛋完全浸泡在调料汁中。

7. 将浸泡好的鸭蛋放入冰箱中冷藏，腌制至少3-4天，期间每天翻转鸭蛋，让鸭蛋均匀的吸收调料。

这样就能够制作出美味的腌红心鸭蛋了。吃的时候将鸭蛋切成小块，配上一杯啤酒，简直是绝配。