四川凉糕是一道传统的川菜小吃，以米粉为主要原料制作而成。它的制作过程分为三步：首先将米粉和水混合，搅拌均匀成为糊状物；接着将糊状物倒入锅中，加入适量的盐、糖、醋等调料，搅拌均匀；最后将锅放置于蒸锅中，用大火蒸煮20-30分钟，待凉糕完全凝固后即可出锅。

四川凉糕具有口感细腻、爽滑、清爽的特点，因此深受广大食客的喜爱。在炎炎夏日，一碗凉糕不仅可以解暑，还可以增添食欲，让人倍感清凉。同时，它的制作方法简单、成本低廉，非常适合在家中制作或者小吃店出售。

除了传统的米粉凉糕外，现在市场上还有各种口味的凉糕，如芋头凉糕、红豆凉糕等，更加丰富了凉糕的种类和口味选择。无论是传统还是新颖口味的凉糕，都是川菜文化的一部分，也是四川人民热爱美食的体现。