当归黄芪炖鸡是一道养生健康的美食炖汤，经常食用能够提高身体免疫力，改善气血不足等多种疾病，具有多种功效和作用。

首先，当归具有活血调经的作用。当归中含有丰富的挥发油和黄酮类物质，能够促进血液循环，调节女性月经，缓解痛经等症状，同时还能够改善面部皮肤的气色。

其次，黄芪具有益气健脾的功效。黄芪中含有多种氨基酸和多糖，能够增强人体免疫力，提高身体抵抗力，改善消化不良等症状，对于体虚乏力、脾胃虚弱等人群尤其适宜。

最后，炖鸡汤本身就具有滋补身体的功效。炖鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，能够滋养身体，促进肌肉生长，增强体力和抵抗力。

因此，当归黄芪炖鸡汤的功效和作用非常多样化，不仅能够起到养生保健的作用，还能够改善多种疾病症状，是一道值得推荐的美食佳肴。