高压锅炖鸡腿是一道美味可口的家常菜。在炖制鸡腿时，我们需要将高压锅加热至上汽后再加入鸡腿，这样可以更好地保留食材的营养和口感。那么，炖制过程中需要多久关火呢？

首先，我们需要根据鸡腿的大小和数量来确定炖制的时间。通常情况下，炖制鸡腿需要20-30分钟左右。在此期间，我们需要注意控制火候，保持高压锅内的温度在适宜的范围内。

当炖制时间到达设定的时间后，需要根据实际情况来判断是否需要再次加热或者关火。如果鸡腿已经炖烂了，口感柔嫩，那么可以考虑关火放凉。如果还需要再炖一会儿，可以再次加热，但是要注意控制火候，避免鸡肉过烂。

总之，在炖制高压锅鸡腿时，需要根据鸡腿的大小和数量来确定炖制的时间，同时要注意控制火候，保持高压锅内的温度在适宜的范围内。当鸡腿炖烂后，可以考虑关火放凉或者再次加热，但是要注意控制火候，避免炖过头。