今天我来分享一下自制虾滑的做法和窍门。自制虾滑不仅新鲜美味，而且还可以控制材料和味道，非常健康。下面让我们来看一看具体的制作过程。

所需材料：

1. 虾仁200克

2. 鸡蛋1个

3. 淀粉适量

4. 盐、糖、鸡精、料酒、葱末、姜末、蒜末适量

5. 食用油适量

步骤：

1. 将虾仁剁成泥，加入葱末、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋和适量淀粉，继续搅拌至面糊状。

3. 取一小勺虾泥放入热水中煮熟，尝一下是否需要再加盐等调料。

4. 将虾泥放入裱花袋中，挤出条状虾滑，再用小刀切成小段。

5. 将虾滑放入滚水中煮熟，捞出沥干水分备用。

窍门：

1. 虾泥放入冰箱冷藏1个小时，能够使虾滑更加紧实。

2. 在虾泥中加入适量淀粉，能够增加虾滑的韧性。

3. 煮虾滑的水一定要滚，这样能够使虾滑更加容易熟透。

以上就是自制虾滑的做法和窍门，希望大家能够按照上面的步骤做出美味的虾滑。