腊味煲仔饭是广东地区的一道传统美食，口感香浓，深受人们喜爱。而调制酱油是烹饪腊味煲仔饭的重要步骤之一。下面就来介绍一下腊味煲仔饭酱油的调制方法。

首先，准备的材料有生抽、老抽、冰糖、姜片和蒜末。生抽和老抽是酱油的主要成分，生抽为褐色，味道咸香，老抽为黑色，味道鲜美，两者比例应为2：1。冰糖的作用是增加甜味和色泽，用量适量即可。姜片和蒜末则是为了去腥和增加香味，用量也要根据个人口味来定。

接着，将所有材料放入小碗中，用开水冲泡至冰糖完全溶解。然后，搅拌均匀，待酱油冷却后即可使用。

最后，将调好的酱油倒入煲仔饭中，加入适量的米饭和腊味，再加上少许清水，盖上盖子，用小火慢慢煮熟即可。煮的过程中，酱油会渐渐被米饭吸收，使得腊味煲仔饭更加香浓美味。

总之，腊味煲仔饭酱油的调制方法简单易行，只需准备好相应的材料，按照比例混合搅拌即可。调好的酱油不仅可以用于煮腊味煲仔饭，还可以用于烹饪其他菜品，增加菜品的味道和香气。