刷核桃是一项需要耐心和技巧的任务。在刷核桃的过程中，使用油可以帮助更好地保护核桃的质量，提高工作效率。

首先，使用油可以防止核桃表面过于干燥和粗糙。如果核桃表面过于干燥，刷子容易划伤核桃，影响其外观和质量。而使用油可以使核桃表面保持湿润，减少划伤的可能性，同时还可以使核桃表面更加光滑。

其次，使用油还可以减少核桃表面的摩擦力，提高刷核桃的效率。如果没有使用油，刷子在核桃表面的摩擦力会很大，不仅会使刷子变得容易磨损，还会使刷核桃的时间变得更长。

最后，使用油还可以帮助去除核桃表面的污渍和污垢。核桃表面往往会沾上一些灰尘和污渍，如果没有使用油，很难完全清洁干净。而使用油可以帮助去除这些污渍，使核桃表面更加干净整洁。

总之，在刷核桃的时候使用油可以保护核桃的质量，提高工作效率，同时还可以使核桃表面更加干净整洁。因此，建议在刷核桃的时候使用油来达到更好的效果。