氨和硝酸的反应是一种放热反应。

氨和硝酸反应可以产生硝酸铵，化学式为NH4NO3。这个反应是一种放热反应，因为在反应过程中，能量被释放出来，使反应体系的温度升高。这个反应是一个典型的氧化还原反应，其中氨被氧化成氮气，而硝酸被还原成氮气。

这个反应的放热性质可以通过测量反应体系的温度变化来证实。在反应开始时，反应体系的温度会升高，这是由于反应中释放的能量导致的。当反应达到平衡时，反应体系的温度会稳定下来，但仍然比反应前高。这说明在反应过程中，能量被释放出来，导致反应体系的温度升高。

总之，氨和硝酸反应是一种放热反应，能够释放出能量，使反应体系的温度升高。这个反应在化学工业中有广泛的应用，例如用于生产肥料和炸药等。