蛋炒饼丝是一道非常受欢迎的早餐或快餐，其制作也非常简单。下面，我将为大家介绍一种简单又好吃的蛋炒饼丝的炒法。

首先，我们需要准备好鸡蛋和饼干。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后将饼干打碎成小块。

接下来，将锅烧热，加入适量的油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中煎炒。煎至鸡蛋熟透，用铲子将鸡蛋切成细丝状。

然后，将饼干碎块倒入锅中，与鸡蛋丝一起翻炒，炒至饼干变脆，鸡蛋丝和饼干混合均匀即可。

最后，将炒好的蛋炒饼丝装盘，可以撒上一些葱花和香菜叶增加口感和美感。

以上就是简单又好吃的蛋炒饼丝的炒法，希望大家可以试着做一做，尝一尝这道美味又营养的早餐或快餐。