胡辣汤是一道非常受欢迎的湖南美食，以其辣味和鲜美口感而著称。但是，你知道吗？胡辣汤最后加的一勺并不是纯粹的调味料，而是一种非常特殊的东西。

这种特殊的东西叫做“碾盘”，是由豆腐干、花生、碧根果、辣椒干等多种食材经过碾磨而成的。在制作胡辣汤的过程中，加入一勺碾盘不仅可以增加汤的浓度和口感，还可以让汤更加香辣可口。

据传，碾盘的历史可以追溯到清朝时期。当时，湖南地区的老百姓经常将各种食材放在石磨中碾磨成粉末，用来调味或者做成小吃。后来，有人将花生、豆腐干等食材混合在一起，再加上辣椒干和其他调料，制成了碾盘。

如今，胡辣汤已经成为了湖南地区的一个代表性美食，而碾盘也成为了其必不可少的配料之一。每当你在品尝胡辣汤时，不要忘记最后加入一勺碾盘，让这道美食更加完美。