蘑菇作为一种美味而受欢迎的食材，经常被人们用来烹饪各种美食。然而，蘑菇是一种特殊的食材，如果不正确地烹制或煮熟，可能会对人体造成严重的危害。

蘑菇中含有一种叫做卟啉类物质的化合物，这种物质在未经烹饪的蘑菇中含量较高。如果直接食用未熟透的蘑菇，这种化合物会被人体吸收，进而导致中毒。

蘑菇中毒的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，严重的甚至会导致肝脏、肾脏等器官受损。因此，煮蘑菇时一定要确保彻底煮熟。

具体来说，烹制蘑菇时应该先将蘑菇清洗干净，去掉泥土和杂质。然后将蘑菇切成小块，放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，继续煮30分钟以上，直到蘑菇变软烂为止。煮熟后的蘑菇不仅味道更好，同时也避免了中毒的风险。

总之，蘑菇是一种美味营养的食材，但是在烹制时一定要小心谨慎，确保煮熟透彻，避免中毒的发生。